Dies ist ein Gemüse mit versteckten Qualitäten. Besonders der hohe Gehalt an Eisen, Calcium, Kalium und Magnesium ist hierbei hervorzuheben. Spinat ist ein Mittelstarkzehrer und sollte auf keinen Fall zuviel gedüngt werden. Frischen Spinat gab es früher nur im Frühjahr oder Herbst, weil die Pflanzen im Sommer schnell "schießen". Inzwischen gibt es aber schon Sommersorten, bei denen das nicht mehr passiert. Während Sommerspinat halbschattige Standorte bevorzugt, liebt der Winterspinat sonnige Ecken. Spinat ist eine ideale Pflanze für die Mischkultur. Junge Blätter des Sommerspinates können auch roh verzehrt werden. Winterspinat wird immer gekocht.