Der Stielmus ist eine berühmte Delikatesse aus der rheinischen Küche. "Namenia" gehört zu den ersten kulinarischen Genüssen nach dem Winter und wird auch im Herbst sehr geschätzt. Er bildet bei weitem Stand kräftige Schöpfe mit zahlreichen cremeweißen Stielen. Der Geschmack ist angenehm würzig und mild.